Les délicieux Kimbap (김밥)
Posté: Dim 23 Déc 2012 21:25Qu'est ce que les Kimbap ?
Le Kimbap (김밥) est un en-cas très populaire souvent dégusté lors de repas rapides tels que des piques-niques ou bien lors de courtes pauses déjeuner. Il est constitué de riz blanc, de légumes cuisinés, d'omelette et de morceaux de viandes, le tout étant ficelé par une feuille d'algue. Il est servit froid de préférence et est souvent accompagné de kimchi (légumes et piments marinés). Son appellation provient tout simplement de son contenu, kim (김) signifiant algue et bap (밥) riz.
Qu'y trouve t-on ?
Les ingrédients de base entrant dans la composition du kimbap sont le riz, la viande ou tout ingrédient riche en protéine, et des légumes variés (assaisonnés au vinaigre, grillés ou frais).
Le riz est traditionnellement assaisonné de façon légère avec du sel et de l'huile de sésame ou de perilla. Les ingrédients les plus populaires pour la partie riche en protéine sont la viande de crabe, les œufs (par exemple sous forme d'omelette) ou un faux-filet. Les légumes comprennent habituellement des épinards, carottes et danmuji (des daïkon au vinaigre). Une fois le kimbap roulé et coupé en tranches, il est servi avec des danmuji ou kimchi.
En Corée du Sud, de nombreuses franchises de restauration rapide spécialisées dans la confection de kimbap ont vu le jour pour ne pas citer Kimbap Nara (김밥나라) ou Kimbap Cheonduk (김밥천국). On en trouve même en supermarché. Le Kimbap rencontre tellement de succès en Occident qu'il a été élu parmi les cent meilleures recettes coréennes pour les étrangers. En effet, l'avantage de cet en-cas est qu'il est tout à fait accessible de préparation aux occidentaux, les feuilles d'algues et autres ingrédients exotiques se trouvant aujourd'hui très facilement.
Vous l'aurez remarqué le kimbap peut être confondu avec le maki japonais.
Certains prétendent que les coréens se seraient inspirés de la recette japonaise et qu'elle serait devenue populaire en Corée lors de l'époque moderne.
Recette pour un Kimbap fait maison.
Ingrédients (3/4) personnes :
6 feuilles d’algues séchées, spéciales kimbap.
1/2 carotte (coupée dans la longueur)
2 œufs
150 g de feuilles d’épinard
4 bâtonnets de radis coréen saumuré vinaigré
3 saucisses de Strasbourg/ batonnets de surimi
100 g de bœuf/poulet/porc hâché
huile de sésame
graines de sésame séchées
sel
sucre
Marche à suivre :
1. Faites cuire le riz.
2. Egouttez et y incorporez de l'huile de sésame et un peu de sel.
3. Répartissez une couche sur la feuille d'algues.
4. Dans une poêle huilée, faites revenir le surimi détaillé en lamelles avec radis jaune et carotte.
5. Arrosez le tout de sauce soja à laquelle on aura ajouté un peu de sucre.
6. Sur le riz disposez le surimI/boeuf/porc/poulet, les légumes le concombre et l'oeuf cuit en omelette et découpé en lanières.
7. Roulez le tout bien serré.
8. Servez détaillé en rondelles.
Bon appétit !
맛있게 드세요!
Le Kimbap (김밥) est un en-cas très populaire souvent dégusté lors de repas rapides tels que des piques-niques ou bien lors de courtes pauses déjeuner. Il est constitué de riz blanc, de légumes cuisinés, d'omelette et de morceaux de viandes, le tout étant ficelé par une feuille d'algue. Il est servit froid de préférence et est souvent accompagné de kimchi (légumes et piments marinés). Son appellation provient tout simplement de son contenu, kim (김) signifiant algue et bap (밥) riz.
Qu'y trouve t-on ?
Les ingrédients de base entrant dans la composition du kimbap sont le riz, la viande ou tout ingrédient riche en protéine, et des légumes variés (assaisonnés au vinaigre, grillés ou frais).
Le riz est traditionnellement assaisonné de façon légère avec du sel et de l'huile de sésame ou de perilla. Les ingrédients les plus populaires pour la partie riche en protéine sont la viande de crabe, les œufs (par exemple sous forme d'omelette) ou un faux-filet. Les légumes comprennent habituellement des épinards, carottes et danmuji (des daïkon au vinaigre). Une fois le kimbap roulé et coupé en tranches, il est servi avec des danmuji ou kimchi.
En Corée du Sud, de nombreuses franchises de restauration rapide spécialisées dans la confection de kimbap ont vu le jour pour ne pas citer Kimbap Nara (김밥나라) ou Kimbap Cheonduk (김밥천국). On en trouve même en supermarché. Le Kimbap rencontre tellement de succès en Occident qu'il a été élu parmi les cent meilleures recettes coréennes pour les étrangers. En effet, l'avantage de cet en-cas est qu'il est tout à fait accessible de préparation aux occidentaux, les feuilles d'algues et autres ingrédients exotiques se trouvant aujourd'hui très facilement.
Vous l'aurez remarqué le kimbap peut être confondu avec le maki japonais.
Certains prétendent que les coréens se seraient inspirés de la recette japonaise et qu'elle serait devenue populaire en Corée lors de l'époque moderne.
Recette pour un Kimbap fait maison.
Ingrédients (3/4) personnes :
6 feuilles d’algues séchées, spéciales kimbap.
1/2 carotte (coupée dans la longueur)
2 œufs
150 g de feuilles d’épinard
4 bâtonnets de radis coréen saumuré vinaigré
3 saucisses de Strasbourg/ batonnets de surimi
100 g de bœuf/poulet/porc hâché
huile de sésame
graines de sésame séchées
sel
sucre
Marche à suivre :
1. Faites cuire le riz.
2. Egouttez et y incorporez de l'huile de sésame et un peu de sel.
3. Répartissez une couche sur la feuille d'algues.
4. Dans une poêle huilée, faites revenir le surimi détaillé en lamelles avec radis jaune et carotte.
5. Arrosez le tout de sauce soja à laquelle on aura ajouté un peu de sucre.
6. Sur le riz disposez le surimI/boeuf/porc/poulet, les légumes le concombre et l'oeuf cuit en omelette et découpé en lanières.
7. Roulez le tout bien serré.
8. Servez détaillé en rondelles.
Bon appétit !
맛있게 드세요!